Ticucos
Los ticucos son una especie de tamal muy popular en
varias regiones del país, además de ser una delicia que se prepara
especialmente en Semana Santa. Se les conoce como ticucos por que son envueltos
en hojas de tusa seca, no llevan carne, y sus ingredientes principales son los
frijoles nuevos y el chipilín.
Se hacen con masa fresca de maíz, pero en caso de no
tener, puede utilizar harina de maíz procesada integrando de igual manera todos
sus ingredientes. En la Semana Mayor este es un platillo típico en la mesa
hondureña. Aquí le decimos cómo prepararlos.
Tome nota de los ingredientes, y en caso de no tener
chipilín, no se preocupe su sabor será siempre un deleite para todos.
Ingredientes:
- Rinde 20 porciones
- 2 libras de masa de maíz o harina de maíz procesado
- 1 barra de margarina
- 1 consomé de pollo
- 2 tazas de frijoles cocidos
- 2 onzas de hojas de chipilín
- 2 ramitas de cilantro finamente picado
- ½ chile verde finamente picado
- 1 cebolla finamente picada
- Sal y especias al gusto
- Hojas de tuza para envolver (En caso de no tener las tusas, los puede envolver en papel de aluminio)
Procedimiento:
La masa que se utiliza es de maíz cocido con cal, en
caso de no contar con ella, puede utilizar harina de maíz procesado. Al obtener
la masa, se le agregan todos los ingredientes de uno en uno amasando muy bien
con agua hasta lograr que se integren perfectamente, y corroborar que su sabor
sea el ideal. Es preferible que los frijoles se agreguen secos y ya cocidos, de
esta manera será menos su tiempo de cocción. Amase de manera que puedan hacerse
las bolitas del tamaño que desee. Se envuelven dentro de la tusa previamente
lavada, se cierra y se amarra utilizando tiras de tusa. Finalmente, se
introducen en una olla llena de agua. Colocar la tapa en la olla y dejar cocer
durante 45 minutos. Al finalizar el proceso, pueden acompañarse con salsa de
tomate dulce y buen encurtido.
